水豆腐比例加淀粉

水豆腐与淀粉的比例可以根据个人口味和具体食谱进行调整。以下是一个基本的比例和步骤，供您参考：

嫩豆腐切成小块或片，根据个人喜好而定。

淀粉1勺（约15克）加水4勺（约60毫升）调成淀粉水。这个比例可以根据需要调整，如果需要更厚的芡汁，可以增加淀粉的比例。

在油锅中加入蒜、辣椒、香菇丁炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

倒入调料汁（生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、水），煮开后加入豆腐丁。

调中火煮5分钟。

加入花椒粉1勺。

倒入淀粉水勾芡，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。

煮一会儿，让豆腐充分吸收汤汁。

出锅前加入葱花增香。

这个食谱中，水豆腐与淀粉的比例大约是1:1，即1勺豆腐对应1勺淀粉水。您可以根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和风味。