韭菜豆腐虾皮包子

韭菜豆腐虾皮包子是一道美味的传统中式点心，主要材料包括韭菜、豆腐和虾皮。下面是制作这道点心的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

韭菜：150克

冻豆腐：50克

虾皮：20克

面粉：250克

酵母：2克

油：适量

盐：适量

鸡精：少许

花椒粉：少许

十三香：少许（可选）

生抽：两勺

香油：一勺

制作步骤

和面

将250克面粉倒入盆子里，加入1克酵母粉和35℃温水，搅拌至棉絮状，再揉搓成光滑的面团，做到三光（面光、盆光、手光）。

盖上保鲜膜，放在温度高的地方发酵至两倍大。

准备馅料

韭菜洗净，切碎备用。

虾皮浸泡10分钟后，用热油炒香，捞出备用。

冻豆腐解冻，攥干水分后切碎。

将韭菜、豆腐和虾皮放入大碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽和香油拌匀。

包制

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧边缘。

二次发酵

将包好的包子坯摆放在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒发15分钟。

蒸制

锅中加水烧开，将包子坯放入蒸笼，大火蒸20分钟。

蒸好后，关火焖三分钟再打开锅盖，取出包子。

小贴士

面团发酵：确保面团发酵至两倍大，这样包子才会松软可口。

馅料调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免包子皮破裂或蒸不熟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的韭菜豆腐虾皮包子了。这道点心不仅营养丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭制作。