怎么闹糟发面
方法一：直接发酵法
准备材料 ：面粉500克，醪糟150克（带醪糟汁）。操作步骤
将醪糟和水搅拌均匀。
加入面粉400克搅拌成面糊。
保温30度左右发酵，夏天室温发酵即可，冬天可能需要较长时间，如十几个小时。
方法二：酒糟发面
准备材料：
面粉500克，醪糟150克（带醪糟汁），温水适量。
操作步骤
将酒糟取大约50毫升或略多一点，加大约300毫升温水。
放入大约半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置发酵。
在面盆中放大约1千克面粉，把发酵好的面粉倒入盆中，再加入100到150毫升温水，把面和好，用湿布盖住。
当看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面发好了。
方法三：酒糟发面（详细步骤）
准备材料：
面粉500克，醪糟150克（带醪糟汁），温水适量。
操作步骤
将酒糟倒入清水中，搅拌均匀后加入面粉继续搅拌，并揉成团。
发酵1天后，取出将面团分成大小一样的小块。
捏成小馒头。
做好的馒头醒上15分钟。
将馒头放入锅内蒸25分钟。
蒸好馒头在锅里闷1分钟再拿出即可。
方法四：混合发酵法
准备材料：
面粉500克，醪糟150克（带醪糟汁），温水适量，酵母粉5克，白糖5克，食盐2克。
操作步骤
面粉不需要过筛，直接盛出来倒在小盆里，之后加上2g盐，主要是为了给面粉增加筋性。
之后还需要往面粉中，倒入5g左右的白糖，主要是因为白糖可以促进发酵，从而发面的时候，会缩短时间，发出来的面团也会更好更蓬松。
加上白糖以后，用筷子来搅拌，搅拌均匀了之后，先放在一旁。
把酵母粉，还有温开水，倒在一个容器中，搅拌至酵母粉融化，然后直接倒在面粉中，一边往里面倒，一边用筷子搅拌。
搅拌的过程中，面粉逐渐变成面絮，直至没什么干粉之后，我们就可以下手，把面絮揉成面团。
把锅子准备好，往里面添上清水，然后开火开始烧水，但是不要完全烧开，只需要烧到温热，大概40度左右就足够了。接下来，把蒸屉放上去，然后将盛放面团的小盆，也放在里面。
盖上一层保鲜膜，再把盖子盖好，然后就可以发酵了。用这样的温热的环境，来进行发酵的话，短时间内就可以把面团发好，大概30分钟左右，去看一下面团的状态，如果已经非常蓬松了，就可以拿出来做面食啦。
这些方法各有特点，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。