韭菜鸡蛋饼需要发面吗

韭菜鸡蛋饼是否需要发面，存在不同的做法和观点：

可以直接使用未发酵的面团制作韭菜鸡蛋饼。例如，将韭菜切细后加入面粉、鸡蛋、五香粉和盐，搅拌均匀后煎制。

另一种方法是将韭菜切碎，加入面粉、少量盐和水调成面糊，然后煎至两面金黄。

可以在面糊中加入酵母粉，然后进行发酵，使面团变得松软，再用于制作韭菜鸡蛋饼。例如，将酵母、白糖、泡打粉加入温水中搅匀，加入面粉揉成面团后发酵2小时，然后包入韭菜鸡蛋馅进行煎制。

另一种发面做法是，在面团中加入酵母、温水、白糖、泡打粉，揉成面团后发酵，然后擀成面皮，包入韭菜鸡蛋馅，进行煎制。

综合以上信息，韭菜鸡蛋饼可以选择发面也可以不发面，具体做法取决于个人口感偏好和制作习惯。如果你喜欢松软的口感，可以选择发面做法；如果追求传统口感，可以选择不发面做法。无论哪种方法，关键都在于面团的处理和韭菜鸡蛋馅的调味。