榆林羊杂碎的做法调料

榆林羊杂碎是一道具有独特风味的美食，其做法和调料如下：

主料处理

将羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊肠等洗净，羊肚打去肚渣。

将处理好的羊杂放入开水锅中焯水，捞出备用。

调料准备

盐、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、红油、料酒、十三香、鸡精等。

制作过程

锅中放羊油，爆香葱花、蒜片、花椒、姜丝等调料。

将焯好水的羊杂倒入锅中，爆炒数分钟，加入煮肉汤文火炖软。

将炖好的羊杂与细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条等共烩。

根据个人口味，加入盐、酱油、醋、辣椒油等调味，最后撒上香菜和葱花。