熬羊汤放什么调料变白

要炖出白如奶的羊汤，关键在于选择合适的调料和掌握火候。以下是一些有效的调料和步骤，帮助你制作出鲜美的羊汤：

大葱 ：大葱有去膻增香的作用，是炖羊汤的必备调料之一。

白芷：

白芷能增白提鲜，每斤羊肉加1克即可。

良姜（高良姜）：

良姜香气浓郁，带辛辣感，能去腥增香，每斤羊肉0.5克。

小茴香：

小茴香能去腥增香，每斤羊肉1克。

山奈（沙姜）：

山奈香气清新独特，能去腥解腻，每斤羊肉2克。

甘草：

甘草有去膻的作用，与料酒一起使用效果更佳。

料酒：

料酒能有效去除羊肉的腥味，但不要在炖汤过程中加入，以免影响汤的原味。

白胡椒粉：

白胡椒粉增添香味又能压住羊肉的膻味。

生姜：

生姜是去腥增香的基本调料。

盐：

盐一定要最后再加，以保持羊肉的鲜嫩和汤的味道。

炖汤步骤

1. 准备好焯水过的羊腿肉和羊腿骨，加入足够的水、大葱段和姜片。

2. 加入甘草和料酒（不在炖汤过程中加入料酒）。

3. 大火烧开后，改为小火慢慢炖煮1小时左右，直到汤色浓白。

4. 在出锅前的10分钟加入适量的盐调味，再继续炖一会儿。

通过以上调料和步骤，你可以炖出汤白如奶、肉鲜还不膻的羊肉汤。记得调料要放得少而精，以保持羊汤的原汁原味。