腌菜用什么调料

腌菜可以使用多种调料来增加风味，以下是一些常见的腌菜调料：

盐：

基本的腌菜调料，用于提取食物中的水分，并作为防腐剂。

酱油：

增加咸味和色泽，同时带来鲜味。

醋：

提供酸味，使腌菜口感更加丰富，促进食欲。

糖：

平衡醋的酸味，增加甜味，使腌菜更加美味。

花椒：

带来麻味，增加复杂的风味层次。

八角：

增添独特的香气和微甜。

香叶：

增加香气，使腌菜味道更加浓郁。

桂皮：

提供温暖的香气，增加层次感。

大蒜：

增添辛辣味和独特的风味。

生姜：

提供辛辣味，增加鲜味，同时具有防腐作用。

辣椒粉或辣椒酱：

根据口味添加，增加辣味。

小米辣或朝天椒：

增加鲜辣味，适合喜欢辣的人。