水煮螃蟹清蒸螃蟹

水煮清蒸螃蟹的做法如下：

准备螃蟹

将螃蟹彻底清洗干净，刷洗干净表面和蟹钳，特别是腿与壳的连接处，避免藏污纳垢。

剪掉螃蟹上的皮筋，因为皮筋处会发苦，且在高温下可能释放有害物质。

可以选择让螃蟹在清水中浸泡一段时间，加入少许黄酒，帮助吐出泥沙，并杀菌。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，水量要足，避免中途加水。

在锅底铺一些葱姜，也可以加入几片姜片或花椒，以去腥增香。

摆放螃蟹

将处理好的螃蟹腹部朝上摆放在蒸屉上，这样既能保留蟹黄，又能防止蟹黄流失。

可以在螃蟹上铺一层黄瓜或姜片，以增加鲜味和去除异味。

蒸制

冷水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火烧开。

水开后，转小火蒸制6-12分钟，具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力调整。

蒸制过程中，保持大火，确保水开后持续蒸制，避免中途关火导致蟹肉变老。

出锅

蒸好的螃蟹取出，解开绳子，摆盘即可享用。

小贴士：

蒸螃蟹时，水开后蒸10-12分钟即可，时间过长会导致蟹肉变老。

蒸制过程中，可以在螃蟹身上撒上少许的淡盐水，这样蒸出来的螃蟹更加鲜美。

蒸好的螃蟹可以蘸姜蒜末加醋调的汁食用，增加风味。

通过以上步骤，你可以做出美味的水煮清蒸螃蟹。