羊肉片里的油怎么处理

处理羊肉片里的油，可以参考以下几种方法：

炼油

将羊肉洗净后放入锅中，锅内不要放油，直接翻炒至水分蒸发完毕，羊油开始出油。

调小火，让羊油慢慢炼出，当油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时可以关火。

过滤

当油温晾至用手摸锅不太烫手时，将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。

加入调料熬制

将滤除油渣的羊油重新放入锅中，加入辣椒酱和花生油，重新放到小火上慢慢熬制，边熬边搅拌。

当辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。

晾凉储存

关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中，等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

通过以上步骤，你可以有效地处理羊肉片中的油脂，使其更适合食用。