荔浦芋头为啥会有酒味

荔浦芋头出现酒味的原因主要有以下几点：

荔浦芋头在储存过程中，如果存放时间过长，尤其是在温度和湿度适宜的情况下，可能会发生自然发酵。这种发酵过程会产生微量的酒精，导致芋头带有酒味。

荔浦芋头不宜长时间存放在冰箱内，因为冰箱内的“冻伤”会加速变质，产生酒味。如果芋头在冰箱中存放几天后取出观察，发现没有变质，则说明还可以食用；如果变质，则应丢弃。

荔浦芋头在变质过程中，会变软、发黄、发黑，并带有酒味和碱味。如果切开芋头后内部有黄色纹理或蒸熟后颜色发黄，说明芋头已经不新鲜，甚至开始腐烂。

有一种说法是，荔浦芋头在清朝康熙年间被大量进贡给皇宫，由于存放在御厨房，一段时间后出现了酒味。御厨因此灵感迸发，尝试用荔浦芋头酿酒，从而诞生了最早的荔浦芋酒。这种酒在密封保存在山洞中，经过微生物的作用，酒体变得柔顺、醇和，带有陈酒的独特风味。

综上所述，荔浦芋头带有酒味的原因可能是自然发酵、储存条件不当或变质。为了确保食品安全，建议在购买和储存荔浦芋头时注意观察其状态，避免食用变质的产品。