大米白酒能发面吗

大米白酒 不能用来发面。以下是详细原因：

酒精成分：

白酒含有酒精成分，而酒精会杀死酵母菌，从而抑制面团的发酵过程。

发酵原理：

发面需要酵母菌将糖类转化为二氧化碳和酒精，其中二氧化碳会使面团膨胀，而酒精则会挥发。白酒中的酒精会干扰这一过程，无法产生足够的二氧化碳来使面团发起。

传统方法：

传统的发面方法通常使用小苏打或酵母粉，这些成分在面团中会产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。白酒无法提供这种效果。

因此，建议使用小苏打、酵母粉或其他专用的发酵剂来进行发面，以确保面团的正常发酵和膨胀。