客家菜茄子饼的做法

客家菜茄子饼的做法如下：

准备食材

茄子1个

面粉适量

鸡蛋1个

葱花适量

盐适量

胡椒粉适量

油适量

五香粉一小勺（可选）

花椒粉小半勺（可选）

酱油、蚝油、白糖、香醋（用于调味，可选）

茄子处理

将茄子洗净，切成厚片或条状。

可以选择不去皮，保留茄子皮，因为茄子皮中含有天然花青素，对眼睛有益。

将茄子用盐腌制10-15分钟，使茄子变软，然后挤去多余的水分。

制作面糊

在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、适量的水和盐搅拌均匀，调成面糊。面糊的粘稠度应适中，不要太稀或太稠。

填充馅料

将腌制好的茄子切成丁或条状。