银耳产品知识

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种名贵的食用菌，因其色白如银，形似耳朵而得名。银耳不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种健康益处。

银耳的营养成分

银耳每100克中约含蛋白质6.6克、脂肪3.1克、碳酸化合物68毫克、钙643毫克、磷250毫克、铁30.4毫克，以及多种维生素和氨基酸。银耳多糖是银耳的主要生物学活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老等作用。

银耳的健康功效

中医认为银耳性甘味平，具有滋阴、润肺、止咳、养胃、生津、益气等功能。银耳对虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症状有一定疗效，亦可作为高血压、血管硬化等病的滋补保健品。银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳的食用方法

银耳可以通过多种方式食用，如炖汤、煮粥、炖猪肉等。银耳炖汤口感软烂香甜，补肾养血，防癌抗癌。银耳还可以制成银耳多糖、银耳鲜露等饮品，便于人体吸收和消化。

银耳的质量评价

优质银耳的感官差异较大。一级品银耳色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。二级品银耳色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%~15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

银耳的创新发展

银耳产业在产品创新上取得了丰硕成果，推出了有机干银耳、冻干银耳、银耳鲜露等系列创新产品，如莲子银耳羹、银耳冻干酸奶块、银耳珍珠奶茶、银耳糯米糍冰淇淋等，满足了消费者多样化的需求。

综上所述，银耳是一种营养丰富、功效多样的滋补佳品，适合各种人群食用。在购买银耳时，应注意选择优质产品，以充分发挥其健康益处。