碧绿汤做法

白玉碧绿汤

材料

菜心一小把

白玉菇一把

盐适量

胡椒粉适量

香油适量

土豆淀粉适量

做法：

白玉菇洗净切碎

菜心洗净切丁

起锅烧油，加一点油，葱末爆锅加白玉菇炒软

加菜心末，再加开水

适量土豆淀粉勾芡

胡椒粉、盐、香油适量

出锅

绿豆汤

方法一

绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好

煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可

方法二：

绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟

方法三：

绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好，3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂

方法四：

绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂

方法五：

绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂

小窍门：

煮绿豆汤时，可以使用纯净水或矿泉水，避免使用自来水，因为自来水中含有较多的杂质和矿物质，可能会影响绿豆汤的色泽

煮绿豆汤时，先大火将水烧开，然后放入浸泡好的绿豆，再次煮开后转小火慢慢煮，尽量不要频繁搅拌，以免破坏绿豆的表皮

在煮绿豆汤时可以加入一点柠檬汁或者白醋，酸性物质能够保持绿豆汤的绿色，但要注意适量添加，以免影响口感

菠菜汤

材料

菠菜120克

鲜虾250克

鱿鱼200克

鸡蛋1个

淀粉2汤匙

盐适量

胡椒粉少量

做法：

菠菜洗净，切成1.7厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干

汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜

待汤开后即可

这些做法中，既有简单的家常菜，也有需要一些技巧的汤品。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试制作。