鸡蛋虾仁豆腐面条

虾仁豆腐面的做法一

准备材料

干香菇 5朵

虾仁 若干

蒜苔

豆腐 块

鸡蛋 1个

姜

泡香菇

干香菇用55度温水泡发，上层水留下备用。

泡好的香菇用淀粉抓洗，去除杂质。

处理虾仁

虾仁切两刀，姜切丝。

炒制

锅里放油，炸花椒后捞出。

放姜丝和虾仁，炒至变色。

加入蒜苔和豆腐，继续炒。

调味

加入酱油、耗油、糖和水。

打入鸡蛋，勾芡，放白胡椒粉。

出锅

翻炒均匀后即可出锅。

虾仁豆腐面的做法二

材料

面条

油豆腐

虾

小油菜

鸡蛋

油麦菜

老抽

鸡精

胡椒粉

小葱

食用油

香油

生抽

处理食材

鲜虾洗净，去头、去虾线。

煎鸡蛋

锅烧热，放少许油，打入一个鸡蛋，煎至一面定型。

煮汤

倒入水或鸡汤，加入油豆腐和虾，大火煮开，多煮一会以煮出鲜味。

煮面条

汤色发白时，下入面条，煮至7分熟。

调味与出锅

用倒炝锅的方法，加入盐、老抽、生抽和鸡精。

放入油麦菜和小油菜，最后加入小葱末，淋上香油出锅。

虾仁豆腐面的做法三

准备材料

虾头虾皮

姜片

蒜末

面条

豆腐

鹌鹑蛋

盐

生抽

茴香

青菜

葱花

炒制虾头虾皮

油微热，放入虾头虾皮，放入两片姜和蒜末，炒出香味和红油。

按压虾头，炒至出油。

煮汤

加入开水，煮十分钟，捞出虾头虾皮，滤去浮沫。

放入豆腐、虾仁和煮熟的鹌鹑蛋，加入适量盐和生抽，煮3—5分钟。

煮面条

把煮好的半熟面条放入锅内，再煮两分钟，让虾的鲜味融入面条中。

出锅

放入青菜，一分钟后放入葱花，等待出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。