炖豆腐能放蒜吗
炖豆腐时加蒜是完全可以的，并且能够增加菜肴的风味。以下是一些具体的做法和理由：
增加风味 ：大蒜在烹饪过程中能够释放出独特的香味，与豆腐的鲜味相结合，可以使炖豆腐更加美味。去腥增香：
大蒜具有很好的去腥增香作用，特别是在炖豆腐这种清淡的菜品中，加入大蒜可以提升整体的风味层次。
促进营养吸收：
大蒜中的大蒜素有助于促进人体对营养物质的吸收和消化，与豆腐的高蛋白质内容相结合，有助于提高菜肴的营养价值。
具体做法
准备食材
豆腐350克
大蒜1把（约4-5瓣）
红色线椒1个（可选，根据口味调整）
盐1茶匙
鸡精少许
淀粉4克
处理豆腐
将豆腐切成大块，注意别太薄，防止破相影响美观。
处理大蒜
将大蒜每个蒜心扒开冲洗干净，然后切成小段或片。
烹饪过程
炒锅烧热，淋入1大勺食用油，烧至6成热后，放入豆腐晃一晃锅，防止粘锅，然后用锅铲推一推，改中火慢煎。
豆腐煎2分钟左右，翻过来煎另一面，煎一分钟后，放入蒜白、辣椒、盐、鸡精，再放入1勺热开水煮开。
将淀粉加入25克冷水调匀，豆腐煮开后，加入淀粉水勾芡，使豆腐口感更加滑嫩美味。
勾芡后，加入青蒜（或大蒜叶），盖上锅盖煮1分钟即可关火。
通过以上步骤，你可以做出一道蒜香浓郁、口感滑嫩的炖豆腐。希望这些信息对你有所帮助!