清蒸竹笋酿肉做法步骤

清蒸竹笋酿肉的做法如下：

材料准备

猪肉馅 150克

春笋 3根

葱姜 适量

金龙鱼橄榄油 少许

味达美臻品料酒 1勺

鸡精 少许

胡椒粉 少许

淀粉 少许

制作步骤

春笋处理：

春笋去壳后洗净，切去老根。

笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。

锅中烧开水，放入适量盐，把切好的春笋焯水6分钟左右，捞起后放入清水中浸泡半小时，滤干水分。

肉馅腌制：

葱姜洗净切成碎末。

猪肉馅加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉和金龙鱼橄榄油，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。

组装与蒸制：

准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。

锅中烧开水，把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。

调料汁制作：

鸡精、盐和水淀粉一起调开。

把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火，浇入蒸好的春笋盘中。

提示和建议

猪肉馅中加入少许金龙鱼橄榄油可以锁住水分，让肉馅更嫩滑。

焯水可以去除春笋的涩味和草酸，使口感更鲜美。

蒸制时间根据竹笋的粗细和肉馅的多少适当调整，确保竹笋熟透且肉馅熟而不老。

这道清蒸竹笋酿肉色香味俱佳，竹笋的清香与猪肉的鲜美完美结合，营养丰富，适合春季食用。