红烧鸡爪排骨煲做法

秘制红烧鸡爪

用料

鸡爪750g

花椒一小把

八角两个

桂皮两小片

香叶两小片

冰糖10g

料酒一汤匙

老抽三汤匙

生抽两汤匙

十三香半茶匙

姜两片

做法

1. 准备好食材和各种香料。

2. 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3. 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5. 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6. 煮开后，加一汤匙料酒。

7. 加入两片姜。

8. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中（没有茶包袋就直接放入锅中）。

10. 放入冰糖。

11. 加入半茶匙十三香。

12. 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

仔姜排骨砂锅煲

用料

排骨300g

仔姜100g

油适量

盐适量

泡椒5个

老抽30ml

生抽15ml

糖20g

料酒30ml

八角10g

花椒5g

香叶5g

小米辣100g

做法

1. 将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用。

2. 锅里油7成热后，放入排骨炒香。

3. 调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻。

4. 放入仔姜炒香。

5. 放入泡椒炒香。

6. 调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒。

7. 将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。

红烧肉

用料

五花肉400g

油适量

姜片7片

料酒15ml

红烧汁50ml

做法

1. 五花肉切块，姜切片备用。

2. 锅中加油，放入姜片炒香。

3. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒，炒匀。

5. 加入红烧汁，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟，至肉块软烂入味。

7. 大火收汁，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。