南瓜蒸牛柳

南瓜蒸牛柳是一道美味的家常菜，以下是两种不同的做法：

方法一：

原料

南瓜 500 克

牛肉 200 克

红椒 15 克

姜片、蒜末、葱段各少许

食粉、盐、味精、白糖、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、食用油各适量

做法

前期准备：

洗净的南瓜、红椒、牛肉均切条。

牛肉加食粉、盐、味精、白糖、生抽、水淀粉拌匀，淋入食用油，腌渍入味。

制作过程：

锅中倒水烧热，加少许盐，倒入南瓜，煮至断生捞出，放入牛肉，汆至转色，捞出。

锅注入适量食用油，烧至五成热，倒入牛肉，滑油片刻后捞出。

锅底留油，入姜片、蒜末、葱段、红椒爆香，倒入南瓜、牛肉，加蚝油、生抽、盐、味精、白糖调味，淋入少许料酒，炒匀。

倒入水淀粉，翻炒至入味即可。

方法二：

原料

牛肉 200 克

南瓜 500 克

葱姜适量

酱油、淀粉、松茸粉、少许清水

食用油适量

做法

前期准备：

牛肉切薄片，加葱姜、酱油、淀粉、松茸粉和少许清水（分2-3次），往一个方向抓拌均匀至水份完全吸收，最后加食用油锁住水份，腌制15分钟。

南瓜去皮去籽，切片铺碗底，腌好的牛肉铺面上。

制作过程：

水开上锅蒸15分钟，撒葱花即可。如果使用的是贝贝南瓜，在碗里加少许水，老南瓜会出水，就不用加。

建议：

选材：选择新鲜、无筋的牛肉，这样蒸出来的牛柳才会鲜嫩多汁。

腌制：腌制牛肉时，加入适量的食粉和水淀粉，可以使牛肉更加入味且口感嫩滑。

蒸制：蒸制时间根据南瓜的厚薄和牛肉的切法适当调整，确保牛肉完全熟透且南瓜熟而不烂。

这两种方法都可以做出美味的南瓜蒸牛柳，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法尝试。