洋葱炒鸡蛋与凉拌洋葱
洋葱炒鸡蛋和凉拌洋葱是两种不同的菜肴，它们的制作方法和口味各有特点。
洋葱炒鸡蛋
食材准备
洋葱 1 个
鸡蛋 3 - 4 个
盐 适量
白糖 少许
生抽 少许
食用油 适量
烹饪步骤
处理食材
洋葱剥去外皮，切去两端，纵向切成两半，然后切成均匀的细丝。切洋葱时，可将洋葱放入水中浸泡一会儿，或者在刀上蘸些水，减少对眼睛的刺激。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
炒制鸡蛋
热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋液底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋全部凝固成块状，盛出备用。
炒制洋葱
锅中再倒入少许食用油，油热后放入洋葱丝快速翻炒。加入适量盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀，让洋葱充分吸收调料的味道。
混合翻炒
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与洋葱丝一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收洋葱的香味，洋葱也融入鸡蛋的鲜味。翻炒几下后即可出锅装盘，撒上葱花作为点缀。
凉拌洋葱