减肥中午全麦面包做法

减肥中午全麦面包的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 原味全麦面包

食材：

全麦粉260克

高筋面粉40克

水或牛奶150-160克

盐2克

酵母粉4克

表面部分：黑白芝麻适量，燕麦适量

步骤：

1. 所有材料混合，揉成面团。

2. 揉成光滑的面团，有厨师机的打出厚膜即可。

3. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4. 按压排气，平均分成10份，揉成圆形，每个大概50克，可以根据自己的喜好进行分割。

5. 表面喷水，粘上黑白芝麻燕麦混合物，二次发酵20-30分钟。

6. 烤箱180度预热10分钟，烘烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。

2. 减脂版全麦小披萨

食材：

全麦面包撕碎

鸡蛋液（咸口：鸡蛋和水2:1加黑胡椒，甜口：2个鸡蛋加牛奶加代糖）

自己喜欢的蔬菜水果丁

步骤：

1. 全麦面包撕碎放盘子里，倒上鸡蛋液，撒上自己喜欢的蔬菜水果丁。

2. 加水量根据量和水功率决定，可以先微三分钟看看熟透没有。

3. 微波炉高火3-5分钟即可。

4. 可以加番茄酱和芝士碎，做成减脂版小披萨。

3. 蒸制全麦面包

食材：

酵母粉4克

黑全麦面粉400克

盐3克

温水240毫升

步骤：

1. 240毫升的温水中加入4克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化备用。

2. 大碗中倒入400克的黑全麦面粉，加入3克的盐，用化开的酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后下手揉成面团。

3. 揉出微微出膜的状态，再放到面板上，用搓洗的方式揉搓，整理成大面团，密封醒发两倍大。

4. 面团醒发好了可见蜂窝组织，把发好的面放到面板上揉搓排气，搓成长条状，分成大小均匀三个面剂，将面剂揉圆再轻轻的按扁，用擀面杖擀成椭圆形的大薄片，由下至上卷起来，再竖过来向下擀开，再卷起来，一个生坯就做好了。

5. 模具刷上食用油防粘，放入生坯，覆盖保鲜膜二次醒发两倍大，醒发好了，明显变大就可以，再盖上耐高温的保鲜膜，凉水上锅蒸，盖上盖子开大火蒸40分钟左右，时间到后再焖5分钟，出锅，撕去保鲜膜，非常蓬松宣软的全麦面包就做好了。

4. 烤箱全麦面包

食材：

高筋面粉616克

全麦面粉410克

速溶酵母10克

盐22克

改良剂2克

水718克

小麦蛋白质51克

步骤：

1. 取适量水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2. 将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面团。

3. 将面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为26-27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对湿度78%进行基础发酵约60分钟。

4. 待发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

5. 将面团分割成每个约350克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10-15分钟。

6. 将松弛好的面团以擀面棍擀开成约30公分长的椭圆形，再从宽的一面卷起成长条形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对湿度85%进行最后发酵约40-45分钟至体积膨胀为一倍大。

7. 将面团取出，置于常温中约35分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出3条刀纹。

8. 将面团移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火