排骨猪肚煲花生汤的做法

材料

猪肚 1个

排骨 250克

花生米 50克

鹌鹑蛋 15个

水 1000克左右

盐 3克左右

姜片适量

葱花适量

料酒适量

胡椒粉适量

做法

猪肚用清水洗两遍后，撒些盐，用手正反搓干净，用水洗净后，凉水上锅煮开两开后出锅。

用凉水冲一遍后，用刀把猪外面刮干净，去掉里面的油糕杂物后洗净，切丝或片。

排骨洗净后，凉水上锅煮一会儿，去掉血水沥干。

花生米洗净后，可以提前浸泡一会儿，以便更好地煮烂。

把备好的猪肚、排骨、花生米全部倒入压力锅内，放入两倍以上多的凉水，置灶上大火压响后，转中小火再压20~30分钟左右（也可以用汤锅炖）。

在炖猪肚汤的时候，把鹌鹑蛋煮熟去外壳后，等汤熟后倒入里面即可享用。

猪肚洗净切片，排骨焯水沥干水，花生米水泡去皮洗净。热锅放植物油后放猪肚翻炒，下姜片炒一下，放排骨、料酒炒入味，放开水没过排骨、猪肚，放入花生米一起煮开，放入沙锅里大火炖20分钟，小火炖30分钟，加适量盐，盛入大碗里，再撒上葱花。

猪肚用淀粉、盐反复揉搓洗干净，切条，再切成小块，姜洗净切片，红皮花生洗净沥干水。锅里放适量清水，放姜片，大火煮开转中小火慢慢煲，待花生煮的汤变很深的颜色，就可放盐出锅。

小贴士

猪肚的处理是关键，先用盐搓洗，再用醋洗，最后用面粉揉搓，可以有效去除腥味。

焯水时加入料酒、生姜和香葱，再撒点胡椒粉，可以有效去除猪肚和排骨的腥味，还能增香。

这样一道美味营养的排骨猪肚煲花生汤就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量，享受您的美食时光。