菠萝蜜的核炖排骨

菠萝蜜的核炖排骨是一道营养丰富且美味的佳肴。以下是几种不同的做法：

基本做法

食材：菠萝蜜核10个，排骨600g，葱段少许，姜片少许，盐少许，味精少许，料酒少许。

步骤：

1. 菠萝蜜核剥去外层膜，放在淡盐水中浸泡5分钟，捞出沥水。

2. 排骨剁成小块，清洗后放入冷水中加葱段、姜片和料酒焯水。

3. 锅内放入焯好的排骨、葱段、姜片、菠萝蜜核和适量水大火烧开，转中火炖40分钟。

4. 锅内放入盐、味精调味，搅拌均匀后出锅。

简化做法

食材：菠萝蜜核200克，排骨300克，料酒1勺，食盐少许。

步骤：

1. 菠萝蜜核清洗干净，放入锅中煮5分钟，捞出晾凉后剥去硬皮，控水备用。

2. 排骨剁成块，冲洗干净后冷水下锅，加料酒焯水1分钟，捞出冲洗，控水。

3. 将排骨和菠萝蜜核一同放入锅中，加2片生姜，一次性加足水，大火煮开后转小火煮50分钟。

4. 加盐调味，继续煮5分钟，即可出锅。

高压锅做法

食材：菠萝蜜核、排骨（已清洗焯水）。

步骤：

1. 菠萝蜜核下入清水锅中焯开5-6分钟后捞出，晾凉后剥去外硬皮。

2. 将已焯水的排骨放入高压锅中，加适量清水和料酒，盖上盖，上气烧煮15分钟后关火，焖至没气后开盖。

3. 合入菠萝蜜核烧煮开，烧煮7-8分钟，最后加适量盐和味精调味，翻匀即成。

加入其他食材

食材：菠萝蜜种仁120至150克，花生50克，排骨150克，生姜2片，陈皮六分之一个。

步骤：

1. 菠萝蜜种仁洗净，或剥去种皮；花生洗净，陈皮洗净去瓤，均浸泡。

2. 排骨洗净，切块、飞水，连生姜一起放进瓦煲内。

3. 加入清水1000毫升，文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。

建议

选材：选择新鲜、成熟的菠萝蜜，确保菠萝蜜核和排骨的质量。

焯水：焯水可以去除排骨的腥味和血沫，使汤品更清澈。

慢炖：慢火炖煮能使菠萝蜜核和排骨的营养充分释放，口感更加软烂。

调味：根据个人口味适量加入盐、味精等调味品，使汤品更美味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味且营养丰富的菠萝蜜核炖排骨。