银耳浸泡撕开

银耳浸泡撕开的步骤如下：

将银耳放入清水中，轻轻搅拌，让银耳充分吸水，同时去除表面的杂质和灰尘。

将清洗干净的银耳放入冷水中，泡发90分钟（一个半小时），使其慢慢吸收水分，最大程度将银耳泡发开来。

如果时间允许，可以提前一晚浸泡，让银耳充分吸收水分，这样可以使银耳更加柔软，更容易释放出胶质。

等到银耳最大泡发之后，将底部的根去掉，因为底部的根口感较硬，不好吃。

将泡发好的银耳撕成小碎块，撕得越碎越好，这样可以使银耳的截面增加，从而让更多的胶质从银耳表面释放出来。

如果不想撕，可以用剪刀或者小刀剪成小块。

将撕碎的银耳冲洗一下，去除表面的杂质。

将银耳放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，水开后煮三分钟，转文火（小火）熬制四小时，加入枸杞、红枣、冰糖，继续熬15分钟关火，再让其冷却，冷却后放入冰箱冷藏，口感更佳。

通过以上步骤，银耳可以充分泡发并撕成适合烹饪的小块，从而在煮制时能够释放出更多的胶质，使口感更加黏稠。