为什么要晒洋葱呢

晒洋葱有以下几个主要原因：

防止腐烂：

蔬菜刚采收后，含水量高，容易损伤或遭受病虫侵害。晾晒可以降低蔬菜的水分含量，在蔬菜外部形成柔韧的保护层，从而防止贮后腐烂。

增加营养价值：

洋葱在光照下，可使其中的槲皮素含量大增。槲皮素是一种黄酮类化合物，具有抗氧化作用，能清除自由基，减轻炎症，降低血压，增加毛细血管抵抗力，改善心脏舒张功能，预防心肌肥大，并有助于将钙留在骨骼里，减少钙流失。

保存和运输：

晾晒后的洋葱外层鳞片基本变干，形成一层保护层，有利于长期保存和运输。

提高风味：

晒洋葱还可以增强其风味，使其在烹饪时更加美味。

综上所述，晒洋葱不仅有助于保存和运输，还能提高其营养价值和风味。建议买回来的洋葱最好先在太阳下晒一晒，以充分利用其营养价值。