炸猪精排骨的做法

炸猪精排骨的做法如下：

准备排骨

将猪精排剁成小块，磕入鸡蛋液，加盐、姜葱汁和胡椒粉拌匀，再放入干生粉抓匀，腌制15-30分钟。

裹粉炸制

炒锅加入适量色拉油，烧至五六成热时，抖散下入裹好粉的排骨节，炸至表面酥脆，捞出来沥油。

制作糖醋汁

净锅掺少量清水，入红糖末小火熬成浓糖液，淋入三分之一的保宁醋推匀，制成糖醋液。

收汁装盘

把炸好的排骨节下锅，和匀收汁，倒入剩余的保宁醋并撒入熟芝麻拌匀，出锅晾凉后装盘。

技术关键

排骨节剁得小一些，便于炸透和入味。

炸制过程中油温要控制好，先炸至五六成热再炸至金黄酥脆。

糖醋汁要小火收至汁水将干且入味，最后淋在炸好的排骨上。

这样一道酥脆可口、酸甜适中的炸猪精排骨就完成了。希望你喜欢这个食谱!