过年凉菜猪肚
过年凉菜猪肚是一道色香味俱全的传统美食，适合在春节期间作为凉菜上桌。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
猪肚 1个
大蒜 3瓣
红绿尖椒 1个
香菜 适量
花椒 适量
葱白 适量
醋 1汤匙
鸡精 1/2茶匙
姜 3片
料酒 1汤匙
老抽 2汤匙
香叶 1片
水 适量
卤水 500毫升
白糖 1/2茶匙
香油 1汤匙
辣椒油 1汤匙
芥末油 适量
盐 适量
制作步骤
清洗猪肚
将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗，去除表面污垢。
加入面粉继续搓洗，然后用清水冲洗干净，剪去多余的油脂。
将猪肚剪开，加姜片、葱段、料酒泡上，浸泡10到30分钟。
煮猪肚
将泡好的猪肚放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。