装凉菜用多大盘子合适

选择装凉菜的盘子大小，主要取决于以下几个因素：

用餐人数：

如果是家庭用餐，一般4至6人使用8寸的盘子比较合适。如果人数更多，可以考虑使用直径更大的盘子。

食品种类和数量：

凉菜的种类和数量也会影响盘子的选择。例如，如果以白菜等蔬菜为主，一斤白菜可以拌6-7盘凉菜，这时需要较大的盘子。而对于一些技术含量较高的凉菜拼盘，如什景拼盘或花色冷拼，则需要使用直径更大的盘子，如42厘米的大圆盘。

盘子的用途：

如果是为了展示和美观，可以选择尺寸较大、外观更精美的盘子。如果是为了节约原料，可以选择尺寸较小的盘子，以便在有限的空间内摆放更多的凉菜。

综合以上因素，以下是一些建议：

家庭用餐：8寸盘子适合4至6人用餐，可以确保每个人都有足够的菜品。

多人用餐：如果用餐人数较多，可以考虑使用直径更大的盘子，如33厘米或38厘米的圆盘，以便容纳更多的凉菜。

技术含量高的凉菜：如什景拼盘或花色冷拼，建议使用直径42厘米的大圆盘，以展示精湛的刀工和艺术性。

最终选择应根据具体的用餐需求和条件来决定，以确保既美观又实用。