朔州传统凉菜

朔州的传统凉菜有以下几种：

右玉熏鸡：

这是朔州的传统名菜之一，以鸡肉为主料，经过传统工艺制作，口感鲜嫩，味道鲜美。右玉熏鸡色泽红艳油亮，香味浓郁，是山西乃至全国闻名的美食代表。

应县凉粉：

以凉粉为主料，口感清爽，味道鲜美，是朔州的传统名菜之一。

怀仁糖干炉：

以面粉、白糖等食材制成，口感酥脆，味道香甜，是朔州的传统名菜之一。

羊杂割：

这是山西地方小吃，也是朔州最有名的小吃之一。羊杂割的制作过程相对简单，主要材料包括羊的心、肺、肝、肠、血等内脏器官，加入花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等调料，再加入一些煮肉汤，最后与粉条一起烹饪。

烫面饺子：

这是朔州的一道特色蒸饺，因用烫面制作而独具风味。烫面饺子口感柔软劲道，馅料丰富，滋味鲜美。

混糖月饼：

虽然主要归类为甜点，但也可以作为凉菜食用，具有独特的风味。

朔州油果子：

这是一种特色小吃，通常作为凉菜或零食食用。

山阴油炸糕：

这也是一种特色小吃，以油炸而成，口感酥脆。

山西俊儿肉：

这可能是一种特色肉类食品，通常作为凉菜或主菜食用。

右玉豌豆粥：

这是一种以豌豆为主要原料的粥，也可以作为凉菜食用。