凉面属于凉菜还是凉菜呢

凉面，又称冷面或过水面，是一种 在室温下或冷却后食用的面条。它起源于唐朝，主要食材包括面条和各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，配料则有辣椒油、盐、味精等。凉面在中国各地有多种做法，如中原凉面、四川凉面、吉林延吉冷面等，通常在夏季食用，以缓解炎热天气带来的不适。

从定义和食用方式来看，凉面符合凉菜的特征，即预先调味并在室温下食用的食物。虽然凉面在制作过程中可能会经过热加工，但最终食用时它是冷的，这与凉菜的特点相一致。因此，可以明确地将凉面归类为凉菜。

此外，凉面在商业制作中，如四川凉面、小吃等，通常需要预调味，并且调料的加入使得凉面在味道上与热菜有所区别，这进一步支持了将其归类为凉菜的观点。

综上所述，凉面是一种典型的凉菜，适合在夏季食用，以其独特的口感和调味受到许多人的喜爱。