凉菜糖艺教程

糖艺是一种将糖作为主要材料，通过加热、搅拌、拉伸、捏合等手法，制作出各种形状、颜色和质地的艺术形式。它通常用于装饰甜点、蛋糕和饮品，增加美观度和吸引力。以下是一个简单的凉菜糖艺教程，适合初学者尝试：

材料准备：

白砂糖 500克

清水 250毫升

食用色素（可选）适量

糖粉（可选，用于增加光泽）适量

工具：刮刀、刀具、竹签、糖纸、塑料薄膜等

制作步骤：

1. 溶糖

将白砂糖加入锅中，加入适量清水，比例可以是1:1或2:1（糖：水）。

用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解，避免糖粒沾在锅边。

当糖完全溶解后，转为小火，继续加热，期间不要搅拌，只需摇晃锅子。

2. 熬糖

当糖水开始变稠，用温度计测量，达到“硬球”状态时，温度约为150°C。

如果需要透明糖，可以在此状态下继续加热使糖浆更透明。

如需上色，加入食用色素搅拌均匀。

3. 拉糖