凉菜买什么佐料

拌凉菜时，可以根据个人口味选择以下几种常见的佐料：

酱油：

包括生抽、老抽、豉油等，主要用于提鲜和增加口感。

醋：

主要有米醋、陈醋、香醋等，用于调节口味和去腥解腻。

食盐：

用于提味和杀菌防腐。

糖：

可以是白砂糖、红糖或者葡萄糖浆，用于调节甜度和提升口感。

味精/鸡精：

主要用于提鲜，使菜肴更加美味可口。

辣椒油/辣椒酱：

提供辣味，增加口感层次。

芝麻酱：

不仅味道浓郁，而且营养丰富，能增添菜肴的口感。

姜蒜：

切成细粉或捣碎后使用，能去除材料的生涩味或腥味。

香油：

增添食物的颜色、香味和口感。

花椒油/花椒面：

提供麻味，增加口感层次。