鸽子腌制调料

鸽子腌制调料可以根据不同的口味和烹饪方法进行搭配，以下提供几种常见的腌制调料配方：

传统腌制调料

材料：鲜乳鸽5千克、大茴香15克、食盐175克、小茴香4克、花椒20克、四季葱10克、桂皮3克、干辣椒120克、生姜50克、白砂糖100克、味精15克、料酒50克。

做法：将所有材料混合均匀，将鸽子放入调料中腌制，时间根据个人口味调整，通常为几小时至一夜。

简易腌制调料

材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。

做法：将鸽子用料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱提前腌1到2小时，用柠檬片或柠檬汁腌制，用锡纸包好后烤制。

五香腌制调料

材料：鸽子、大蒜10瓣、辣椒粉20克、胡椒粉5克、黑胡椒粉10克、生抽10毫升、耗油2勺、孜然粉5克、花椒粉5克。

做法：将姜蒜切碎，加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、耗油和生抽，均匀撒在鸽子身上，腌制10小时。

烧烤腌制调料

材料：大葱1棵、姜若干片、大蒜4至5瓣、酱油、盐、糖、料酒、五香粉。

做法：将姜片、大葱放入鸽子肚子里，加入酱油、料酒、糖和五香粉，腌制至少1小时，每半小时翻一面。

卤水腌制调料（适用于熟炸法）：