腌制莲藕莴笋

腌制莲藕莴笋的步骤

食材准备

莲藕 1节（去皮切片）

莴笋 1根（去皮切条）

调味料：生抽、陈醋、白糖、干辣椒、蒜末、花椒、热油

处理莲藕

1. 莲藕去皮切成均匀的薄片（约0.5cm厚）。

2. 放入盐水中浸泡几分钟，避免氧化变黑。

3. 烧一锅热水，水开后将莲藕片放入焯煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

处理莴笋

1. 莴笋去皮切成长条形。

2. 放入热水中焯烫，约1分钟后捞出沥干水分，过一遍凉水以保持翠绿的颜色和脆爽的口感。

制作酱汁

1. 将蒜末、花椒和干辣椒放入碗中。

2. 起锅烧热适量的油，趁热将油淋在调料上，激发出香气。

3. 加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖，搅拌均匀，酱汁就调好了。

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