咋样做出来的面条不干硬
要做出不干硬的面条，可以遵循以下步骤和技巧：
选材
使用高筋面粉，因为它富含面筋，能使面条更有弹性。
和面
温水（35-40℃）和面，使面团更容易成形且不会过于硬实。
和面时要边加水边用筷子或手掌边和边压，直到面团光滑有弹性。
醒面
将擀好的面条盖上湿布，等待半小时左右，让面团充分吸收水分，这样面条会更有嚼劲。
煮面
下锅时的水温要控制好，建议在70-80摄氏度左右下锅，即水刚刚开始冒泡的时候。
煮面时要加盐，盐能增加面条的筋性，使面条更劲道且不易煮断。
点水法：在煮制过程中，当水沸腾后加入一小碗冷水，并继续煮至再次沸腾，重复此过程，这样可以使面条里里外外都熟透，口感更加劲道。