胡萝卜变绿菜

胡萝卜在生长过程中会长出绿叶，这是一种 正常的生理现象。绿叶部分含有一定的营养成分，如维生素C和叶绿素等，适量食用可以为身体补充所需要的营养。虽然胡萝卜长出绿叶后，其外观和口感可能会有所改变，变得不够脆嫩，且营养会有所流失，但通常是可以食用的。如果胡萝卜已经长出绿叶，可以选择将绿叶部分掐掉后，食用胡萝卜主体部分。

然而，如果胡萝卜变绿是由于不良商家用化学物质浸泡过所致，那么不建议食用，因为这可能对人体健康造成危害。

综上所述，如果胡萝卜变绿是由于正常生长现象，可以食用；如果是因为化学物质浸泡，则不建议食用。在食用任何蔬菜之前，最好先确认其来源和安全性。