鲅鱼茄子粉条的做法
鲅鱼茄子粉条是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
准备食材
新鲜鲅鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成3公分宽的鱼段。
茄子一个，洗净后切成滚刀块或块备用。
粉条一把，用温水泡软后切成段备用。
葱姜蒜适量，剁成蒜末和葱花。
生姜一小块，剁细备用。
大葱一段，切葱花备用。
花椒粉、盐、蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、鸡精、鸡蛋清、生粉等调味料适量。
炒香入味
热锅凉油，油温4成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制，煎至两面金黄色后，推到锅的一边，放入葱姜蒜末翻炒，炒香后放入茄子块，继续翻炒片刻。
炖煮
加入一瓶啤酒，适量的食盐、胡椒粉和清水，然后放入粉条，大火烧开后炖2分钟，再盖上锅盖继续炖10~15分钟左右，直到鱼肉熟透，茄子软烂。