鲫鱼炒熟炖汤
鲫鱼炒熟炖汤的步骤如下：
选鱼与清洗
选择新鲜的鲫鱼，肉质鲜嫩，汤汁更为醇厚。通常选择500克左右的鲫鱼，鱼身闪着银光，眼睛明亮。
清洗时，先将鱼鳞刮去，再去掉内脏，最后用清水冲洗干净。
准备配料
准备姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。姜可以去腥，葱则能增添香气。对于调味，可以使用适量的料酒提升汤的风味。
煎鱼
在锅中倒入适量的油，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。
将处理好的鲫鱼放入锅中，轻轻煎至两面微微金黄，鱼肉的香气扑鼻而来。
炖汤
加入大约800毫升的清水，水量可以根据个人喜好调整。喜欢浓汤的可以少加一点水。
水开后，加入料酒，转小火，慢慢炖煮。这个过程大约需要20分钟，期间可以用勺子撇去浮沫，保持汤的清澈。