鸡蛋糕加水

制作鸡蛋糕时，加水的步骤和比例非常关键，以下是一些详细的指导：

加水比例

标准比例：鸡蛋和水的比例通常在1:1.5至1:2之间。例如，一个鸡蛋需要加1.5倍至2倍的水。

个人口味：根据个人喜好，可以适当调整水量。喜欢吃硬一些的可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

水温

推荐水温：使用60度左右的温开水。这个温度可以让蛋液慢慢混合，蒸出来的鸡蛋羹更加细腻滑嫩，且不容易产生气泡。

避免使用：冷水和热水都不适合用于蒸鸡蛋糕，冷水会导致蛋羹发硬，热水则容易使蛋液结块。

加水的步骤

准备工具：准备两个大小一样的小碗，一个碗装鸡蛋，另一个碗装水，以便掌握比例。

慢慢倒入：将温开水缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，确保蛋液和水充分融合。

过滤蛋液：用细筛网过滤蛋液，去除未打散的蛋白和气泡，保证蛋羹细腻无杂质。

蒸制技巧

蒸锅准备：烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔。