荔枝巴斯克蛋糕做法

荔枝巴斯克蛋糕的做法如下：

荔枝冻

将荔枝果肉去核撕成小块备用。

吉利丁用清水泡软。

小奶锅里倒入饮用水、荔枝果肉和细砂糖，小火加热至40℃左右关火，加入泡好的吉利丁搅拌均匀。

倒入玫瑰花模具，冷藏一晚上。

玫瑰巴斯克

奶油奶酪200g、淡奶油100g、鸡蛋2个、玉米淀粉7g、细砂糖20g、玫瑰花酱15g、香草精适量、红丝绒液4滴。

步骤

将奶油奶酪提前软化，加入细砂糖搅拌顺滑。

2个鸡蛋分两次加入，每次都要搅拌均匀。

加入红丝绒液4滴和香草精适量搅拌均匀。

加入淡奶油搅拌，接着筛入玉米淀粉搅拌均匀，过筛一下糊。

最后加入玫瑰花酱，搅拌均匀。

倒入放好油纸的模具中，烤箱提前预热220℃，上下火220℃烘烤20分钟，烤好冷却后放冰箱冷藏过夜。

组装

玫瑰巴斯克蛋糕去除油纸，将冷藏好的荔枝冻脱模（可以冷冻10分钟再脱模，会比较好脱），将荔枝冻放在玫瑰巴斯克上。

这样，荔枝巴斯克蛋糕就制作完成了。建议组装前将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使荔枝冻和玫瑰巴斯克的味道更好地融合，口感更佳。