会打茄子做法

糖醋茄子

食材：茄子两根、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、大蒜、葱、菜籽油。

步骤

1. 茄子洗净，用削皮刀削去外皮，切成小块，放入盆中，倒入清水泡两分钟捞出。

2. 茄子捞出后，均匀裹上一层干淀粉。

3. 锅中倒入菜籽油，油温八成热，放入裹好淀粉的茄子，炸至外表金黄酥脆捞出。

4. 锅中留少许油，放入葱末、蒜末煸炒出香味，倒入番茄酱、白糖、白醋、适量清水搅拌均匀熬至浓稠。

5. 最后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀即可出锅。

红烧茄子

食材：2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎。

步骤

1. 茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子，加一茶匙盐，搅拌均匀，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分。

2. 沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟。

3. 将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀，然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉。

4. 炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软，再盛出。

5. 在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香，再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠。

鱼香茄子

食材：1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙酱、2个红辣椒。

步骤

1. 在一大碗水中加入1茶匙盐并导入茄子块，搅拌均匀，再用锅盖盖住，10到15分钟后，将茄子沥干水分。

2. 在茄子上撒2茶匙玉米淀粉，用手拌匀。

3. 将生抽、陈醋、1/4茶匙盐、糖、1茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌匀。

4. 用中火加热2汤匙油，大约2分钟后，倒入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出，备用。

5. 在同一个锅中，加入1茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜，搅拌一下。

6. 倒入酱料，搅拌均匀，直至酱汁变稠，最后撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。