青豆角酸豆角肉末的做法

青豆角酸豆角肉末的做法如下：

原料准备

主料：猪瘦肉100克

配料：酸豆角400克，鲜红椒30克

调料：猪油100克，香油、酱油、山西老陈醋、干椒末各10克，蒜子、葱各15克，盐6克，味精1克，鲜汤40克

制作步骤

1. 猪瘦肉去筋膜，洗净沥干水，剁成末。

2. 酸豆角摘洗净，沥干水，挤刀切碎。鲜红椒洗净，去蒂去籽与蒜子均切米粒，葱切段。

3. 净锅置旺火上烧热，放碎酸豆角炒干水；另取一净锅置旺火上，放油烧到六成热，下肉末炒散，续放红椒米、干椒末、蒜米、酸豆角、盐、味精、酱油、山西老陈醋煸炒入味，再放鲜汤稍焖，加葱段拌匀，淋香油，装盘即成。

建议：

炒酸豆角时，油要稍微多一些，这样可以使酸豆角更加香脆。

肉末炒散后，加入调料和酸豆角一起翻炒，确保味道充分融合。

可以根据个人口味调整盐分和酱油的用量，以达到最佳口感。