豆腐发红

豆腐发红的主要原因包括：

微生物问题 ：豆腐在加工过程中如果出现微生物超标，尤其是在煮浆过程中温度和时间控制不当，会导致微生物繁殖，进而使豆腐发红。

氧化反应：

豆腐在加工过程中如果冷却不及时，会发生氧化反应，导致豆腐表面变红。此外，豆腐在存放过程中，如果长时间暴露在空气中，也会因氧化而发红。

存放时间过长：

豆腐存放时间过长，会繁殖微生物，导致豆腐发红、发粘，甚至产生不良气味和毒素，这样的豆腐已经不宜食用。

环境因素：

豆腐如果存放在潮湿、通风不良或温度过高的环境中，也容易导致发红和变质。

建议

豆腐发红后，首先应判断是否因微生物超标或氧化反应导致。如果是微生物问题，则豆腐可能已经变质，不宜食用；如果是氧化反应，则应考虑减少豆腐与空气接触，避免继续暴露在空气中。

无论哪种原因，为了食品安全，发红的豆腐都不应继续食用，以免引发健康问题。