豆腐落灰

豆腐落灰后，一般情况是 变得不能吃且清洗不了。云南民间有句谚语：“豆腐掉进灰堆里，吹不得拍不得”。这说明了豆腐一旦掉入灰中，就失去了原有的食用价值，并且也难以通过常规方法进行清洗。

然而，在曲靖市会泽县，豆腐落灰后却能变成一种特色美食，即“灰豆腐”。这种独特的转化过程不仅使豆腐得以“重生”，还成为了会泽县的非物质文化遗产，深受食客们的喜爱。制作灰豆腐的方法包括将豆秆灰或柴灰炒热，然后放入腌制好的豆腐块，用中火翻炒，使豆腐均匀受热，从而形成特有的风味和口感。