北京老豆腐怎么做好吃
北京老豆腐的做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：
宫廷老豆腐
原材料：
老豆腐500g
腊肠50g
腊肉25g
榛蘑75g
香芹碎10g
小葱花10g
调味料：
大豆油50g
盐5g
老抽6g
绵白糖10g
黄酒8g
鸡粉6g
美极鲜味汁5g
纯净水1kg
烹饪方法：
1. 将老豆腐改刀切成3×3×3cm的9个方块，腊肠、腊肉、榛蘑切成0.5cm方的小丁，香芹、小葱洗净切成0.2cm的小粒待用。
2. 净锅加入大豆油烧热，放入腊肠、腊肉、榛蘑煸炒出香味，烹入黄酒，加入纯净水、盐、白糖、鸡粉、老抽，放入豆腐块大火烧开，再盖上锅盖，小火焖烧15分钟，至豆腐变形松软入味。捞出豆腐控汁放入容器中，原汁再改用大火收汁、勾浓稠芡，淋入美极鲜味汁，起锅。
3. 特制宫廷锅底层放入热水，上面容器内，豆腐三三见九摆在中间，淋上烧豆腐的浓汁，再撒上香芹碎、小葱花装饰。
简易老豆腐
原材料：
芝麻酱
黄豆
熟石膏粉
蒜
辣椒油酱
油
酱豆腐
精盐
腌韭菜花
制作方法：
1. 将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐。
2. 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀。
3. 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。
家常老豆腐
原材料：
大白菜
老豆腐
五花肉
油
大蒜
洋葱
干辣椒
盐
鸡精
生抽
蚝油
烹饪方法：
1. 把大白菜叶子一片一片掰下来，然后放入一个大一点的盆中，将白菜清洗干净，清洗完后捞出来控干水分，一定要水分控的干一点。接下来把控干水分的白菜放在案板上，把白菜帮和白菜叶分开，再将白菜帮切成大约一厘米宽的长条，然后把白菜叶子用手撕成小块。
2. 准备一块老豆腐，先从中间对半切开，然后再把豆腐改刀切成厚片；准备一大把蒜子，用刀按压一下，装入碗中备用；几个干辣椒剪成小段，不喜欢吃辣的朋友也可以不用放；再准备一小块五花肉，切成薄片，尽量切的稍微薄一点，这样吃起来的口感更好。
3. 把锅烧热，加入比平时炒菜多一点的油，烧热后下入切好的豆腐，开小火慢慢煎，豆腐全部下锅后，先不要着急去翻动，煎至底部稍微定型再轻轻地晃动锅，底部煎至金黄后再翻一面，最后把豆腐煎至两面金黄就可以夹出控油备用。
4. 接下来再用煎豆腐的油来煸炒一下五花肉，开小火慢慢的煸炒，将五花肉炒香，炒出多余的油脂，五花肉扁炒至微微发黄，下入大蒜子和干辣椒段，翻炒香味，再下入白菜帮，这个时候开大火翻炒，把白菜帮里面的水分炒干，再把白菜叶子倒进来翻炒，将白菜叶子炒至微微的变软后，加入一小勺盐、一点鸡精、少许生抽、一小勺蚝油，继续翻炒均匀后关火。
5. 准备一个砂锅，在底部垫上一些洋葱，用筷子平铺均匀，这样煮的时候防止粘锅。然后把煎好的豆腐放进来，用筷子把豆腐整理平整。然后将白菜盛入砂锅里面，盖上盖子，开小火焗2分钟左右，时间到就开盖就可以开吃了。
这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试制作。