肉碎蒸白豆腐
肉碎蒸白豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材包括嫩豆腐、猪肉末和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
嫩豆腐：选择内酯豆腐，口感更加细腻。
猪肉末：约150克。
鸡蛋：1个。
调料：姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、淀粉。
做法步骤
豆腐处理
将嫩豆腐抓碎，和鸡蛋液一起揉成泥状，加入少许盐、胡椒粉，抓拌均匀，放入蒸碗中铺平，备用。
肉末炒制
锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至豆腐熟透。
另起锅，油热后放入肉末，煸炒出香味，再放姜蒜、一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入生抽、蚝油、少许老抽，烧2分钟，最后用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
蒸豆腐
豆腐切片或块，放入蒸碗中，撒上切好的榨菜碎或其他调料。
将炒好的肉末连同汤汁一起倒在豆腐上，码上香菇片，加蒜末，上锅蒸，水开后再蒸10分钟。