猪肉丸虾仁豆腐汤的做法

猪肉丸虾仁豆腐是一道美味的菜肴，结合了猪肉的鲜美、虾仁的弹牙和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备

虾仁 150克

前上肉 350克

老豆腐 350克

鸡蛋清 一只

平菇 适量

料酒、生抽、红薯淀粉、盐（腌制肉馅）

半碗水

姜片

自制虾油（香油）

葱

制作步骤

准备肉馅

前上肉剁成馅，比例为3分肥7分瘦。

虾仁可以不用，如果使用，确保虾仁新鲜并处理干净。

肉馅和老豆腐的比例大约为1:1。

老豆腐捏碎备用。

腌制肉馅

将肉馅加入料酒、生抽、红薯淀粉和盐，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋清，继续顺时针方向搅拌。

分次加入半碗水，搅拌至肉馅上劲。

制作肉丸

锅中加水烧开，放入姜片，调成全程小火。

另取一个盘子，用水和红薯淀粉调成淀粉水。

取适量肉馅，双手沾点红薯淀粉水，团成肉丸子，大小随意。

将肉丸子放入热水中，小火煮至丸子飘起来，表示熟透。

煮丸子

将煮好的丸子放入平菇（或其他蔬菜如大白菜、豌豆等）中。

加盖煮滚，待丸子完全浮起且蔬菜熟透即可。

调味和装盘

出锅前淋上自制虾油或香油，撒上葱花。

可以选择将丸子捞出，用原汤加点生抽和红薯淀粉勾芡后装盘。

小贴士

肉馅要搅拌至有劲，这样制成的丸子更加弹牙。

煮丸子时要用小火，避免火太大将丸子冲散。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的猪肉丸虾仁豆腐!