大金针菇很脏

金针菇的根部通常藏有较多的杂质和污垢，因此在食用前需要进行彻底的清洗。以下是几种推荐的清洗方法：

切除根部：

首先将金针菇的根部切去，特别是根部的黑色部分，因为这里是细菌和泥土藏匿的地方。

使用塑料袋清洗：

将切好的金针菇放入塑料袋中，加入适量的水，用手轻轻揉搓袋子。可以边掰开边冲洗，确保将污垢冲洗出来。然后更换几次水，最后将金针菇取出。

盐水浸泡：

将冲洗干净的金针菇放入盐水中浸泡约10分钟，盐水有助于杀菌和去除农药残留。浸泡后，再用流动的水冲洗干净。

小苏打和食用盐清洗：

在碗中加入足够的水，加入一勺小苏打和1到2勺食用盐，搅拌均匀。将金针菇放入水中泡10分钟，然后用清水反复冲洗干净。

开水焯烫：

将金针菇根部去掉后分成小朵，放入沸水中焯烫2分钟，然后用漏勺取出。焯烫可以迅速去除表面的污垢和细菌。

通过以上方法，可以有效地清洗金针菇，去除表面的污垢和细菌，确保食用的安全和口感。建议选择锋利、干净的刀具进行切割，以减少对金针菇的污染。