金针菇全部吃完

金针菇是一种营养丰富的食用菌，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。关于金针菇的消化问题，存在一些误解。以下是相关信息的整理：

金针菇含有一种难以消化的物质——几丁质，这种物质主要存在于虾壳和蟹壳中，人体难以将其分解和吸收。

很多人在食用金针菇后，会感觉整根金针菇未被消化，直接排出体外。这实际上是因为金针菇的质地坚韧，含有较多纤维，不容易被胃液溶解，而不是因为其营养成分无法被吸收。

如果金针菇一次吃不完，可以采取一些保存方法以延长其保质期：

冷藏保存：将根部剪掉，在淡盐水中浸泡约10分钟，沥干后放进冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。

盐水浸泡：将金针菇根部切掉，放在盐水中浸泡半小时左右，沥干后放到冰箱冷藏层，一般可保存5天左右。

真空保存：将金针菇用塑料袋包好，再抽出里面的空气，在低温下可保存7天左右，这是超市常用的保存方法。

金针菇不仅含有几丁质，还富含维生素、蛋白质和矿物质等营养成分。虽然几丁质难以被消化，但其他营养成分可以被人体吸收。

建议：

在食用金针菇时，建议充分咀嚼，以帮助其纤维被更好地消化。

如果一次吃不完，可以采取适当的保存方法，以延长金针菇的保质期。