长萝卜炖汤需要去皮吗

长萝卜（白萝卜）炖汤 通常不需要去皮。以下是几个原因：

营养价值高：

白萝卜皮富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，如钙、铁、磷、锌等，这些营养成分对身体有益，能促进肠道蠕动、增强免疫力。

口感和风味：

萝卜皮能为菜肴增添独特的口感和风味，炖汤时，萝卜皮能让汤汁更加浓郁鲜美，清炒时爽脆的口感让人欲罢不能，腌制后更是开胃小菜。

保留营养：

白萝卜皮中含有大量的钙元素，其中百分之九十的钙集中在萝卜的皮中，熬汤的时候带皮一起熬，能更好地补充钙质，营养价值更高。

食品安全：

如果担心萝卜皮上的泥土和农药残留，可以在烹饪前用清水稍微搓洗，这样可以有效去除表面的污垢，确保食品安全。

综上所述，长萝卜炖汤时，除非有特殊的口感或健康需求，一般不需要去皮，以保留其丰富的营养和独特的风味。如果对食品安全有较高要求，可以先将萝卜皮彻底清洗干净后再进行烹饪。